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LES ENTREES

Casserolette d’escargots sauce Champagne douceur aillée 

Assiette de crudités du CAVEAU

Saumon fumé façon CAVEAU

Salade fraicheur au fromage de chèvre

Foie gras maison au naturel


15,00 €

10,00 €

15,00 €

14,00 €

23,00 €

Cassolette of snails champagne sauce and garlic
CAVEAU’s raw vegetables assortment
Smoked salmon in CAVEAU style
Fresh salad of goat's milk cheese
Foie-gras from house natural.

LES POISSONS

 

Saint-Jacques au Champagne et petits légumes

Aumônière de saumon garnie de Saint-Jacques Beurre Champenois

Pavé de sandre réduction de vin rouge


 

25,00 €

24,00 €

20,00 €

 

Scallops Champagne sauce and smalls vegetables
Salmon in aumônière with scallops Champagne butter
Pike perch's pave red wine sauce reduce

LES VIANDES


Magret de canard rôti coulis de laitue

Carré d’agneau rôti tout simplement au four

Côte de veau ratafia et morilles

Filet de bœuf émulsion de vin rouge et champignons

 

17,00 €

21,00 €

20,00 €

24,00 €


Duck’s magret roasted lettuce purée
Lamb’s rack loin roasted in the oven
Guinea-fowl's supreme with honey and confit lemon
Beef’s fillet ratafia sauce and morels cream

 

LA CARTE DE MA GRAND-MÈRE

 

Potage de légumes de saison

Salade au lard de mon ami JACKY
Tête de veau à l'ancienne
Jarret d'agneau confit 12 H. fondue d'échalote

Ris de veau façon grand-mère

 

12,00 €

16,00 €

14,00 €

20,00 €

25,00 €

 

Fresh soup from season

Lardoons salad from my friend JACKY
Calf’s head old style
Lamb's knuckle confit 12 H shallot melted

bread cook Sweet in grand-mother style


LES FROMAGES

 

L’assiette de 3 fromages (En fonction du marché)

Brie de Meaux affiné

 

6,00 €

4,00 €

 

Plate of 3 cheeses assorted
Brie’s Meaux refined